La cave et le caveau

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C’est dans ce lieu que Fabien dépose sa récolte. Les raisins sont égrappés puis encuvés pour ensuite démarrer leur fermentation et leur cuvaison de plus ou moins 20 jours.

Le blanc est élevé sur lie durant 6 mois, les rouges d’entrée de gamme sont élevés dans des cuves béton de 6 mois à 12 mois, enfin les cuvées haut de gamme sont entonnés dans des fûts de 225 litres pour 18 mois.

Lieu de réception et de dégustation, ici Nathalie, Marjorie ou Fabien vous parleront des vins du Château de Valflaunès et vous proposerons leur dégustation.